走進老壇酸菜背后的公關啟示

據《城市時報》報道，近日，市民發現昆明部分超市老壇酸菜面再次擺上貨架，出現在貨架上的是另一份文件。 截至發稿，這條新聞已成為微博熱搜榜第一名。 “老壇的酸辣面又回來了! ”背后，企業品牌和媒體有哪些危機公關提示呢?

3月15日，在央視的315個晚會上曝光：“老壇的酸菜包竟然是土包子。” 事件引起社會巨大反響，當晚當地執法部門趕赴相關企業開展執法調查，多家方便面品牌企業發表聲明，將老壇酸菜牛肉面相關產品電商平臺。

“土坑酸菜”事件發生后，康師傅、統一相繼發表聲明。 康師傅方面向《每日經濟新聞》記者表示，公司四家工廠與插旗廚業合作，為確保所有酸菜供應商的質量，相關產品已全部下架。 同時，配合相關監管部門后續抽查、企業自查，委托第三方進行檢查。

據《城市時報》報道，11日上午，在家樂福(云紡店)便利食品銷售區，記者看到了新陳列的康師傅老壇酸菜面。 其中有拌飯、泡面，規格有桶裝和袋裝。 康師傅老壇酸菜架旁，擺放著嵩明縣市場監督管理局2022年3月23日發布的公告函。

公告稱，根據2022年3.15晚央視曝光的老壇酸菜事件，嵩明縣市場監督管理局于2022年3月16日對康師傅(昆明)方便食品有限公司生產的老壇酸菜牛肉面所用酸菜材料包進行了全面檢查。 經檢測，該公司生產的康師傅老壇酸菜牛肉面所用的老壇酸菜材料包供應商分別為“四川廚之樂食品有限公司”和“四川天府味食品有限公司”。

兩家供應商證照齊全，供應的最近酸菜包有自檢報告和外檢報告。 現場檢查了倉庫和工廠里的酸菜包，沒有發現央視3.15晚會曝光了相關企業的產品。 除嵩明縣市場監管下發的公告函外，旁邊還附有兩家酸菜供應商的檢驗報告。

沃爾瑪(悅云天地)的便利食品銷售區也同樣發布了相關的說明文件。 其中一份與家樂福發布的文件內容相同，是嵩明縣市場監督管理局向康師傅(昆明)方便食品有限公司下發的文件。 另一個是昆明市市場監督管理局經濟技術開發區分局《關于央視曝光“老坑”酸菜事件檢查昆明統一企業食品有限公司的告知函》。

這份針對統一企業的告知書顯示，昆明統一企業食品有限公司生產的用于老壇酸菜面的老壇酸菜包供應企業供應四川道泉老壇酸菜股份有限公司和成都新繁清江蔬菜食品廠，企業資質齊全，央視315晚會未曝光相關企業產品雖然張貼了相關的說明文件，但沃爾瑪沒有陳列古老祭壇上的酸菜。 店內工作人員介紹，央視315晚會曝光“土坑”酸菜后，店內已將相關產品全部下架封存，目前尚未上架。

那么，老壇酸菜面是帶文件出售的，銷售額怎么樣? 昆明家樂福工作人員介紹，店康師傅老壇酸菜面從3月底開始再次陳列。 在上架之前，我們看了相關部門發來的文件，我們自己也查了一下情況，知道昆明產區沒有使用相關企業的酸菜后，我們又開始上架了。 ”家樂福工作人員表示，從目前情況看，銷售額并沒有明顯上升，市民接受老壇酸面還需要時間。

面對負面風波，康師傅曾下架召回相關產品

受插旗烹飪行業原官網公開的相關信息和此前報道的影響，有很多食品品牌“躺槍”。 肯德基是官方微博，插條不是供應商，白象食品表示雙方從未合作過。 統一企業表示，插隊烹飪業不是公司的供應商，與統一企業無關，被責令立即清除官網上的不實信息。

另外，康師傅、五谷魚粉等企業承認插旗烹飪業確實是公司酸菜產品的供應商。 據五谷魚粉官微介紹，公司已將相關酸菜原料下架，停止使用并存檔，等待有關部門進一步檢查。

3月16日，康師傅連續兩次發表聲明，明確調查進展。 “這次事件是我們管理的失誤，之后將在政府有關部門的指導和監督下開展積極的整改。 ”康師傅很抱歉，公司已經第一時間成立了專門小組，采取了最嚴格的措施，配合政府監管部門對相關企業和產品進行調查和檢查。

康師傅最新調查結果顯示，插旗廚衛為江門、武漢、西安、新疆共4家工廠提供酸菜。 康師傅已經停止供應商資格，取消一切合作，開始回收相關產品，積極配合監管部門的調查和檢查。

市場銷量依然不容樂觀，等待消費者信心恢復

雖然張貼了相關的說明文件，但沃爾瑪(悅云天地店)沒有陳列古老祭壇的酸菜。 店內工作人員介紹，央視315晚會曝光“土坑”酸菜后，店內已將相關產品全部下架封存，目前尚未上架。

帶文件出售的舊祭壇酸辣面，銷售額怎么樣? 家樂福(云紡店)的工作人員介紹，店里的康師傅老壇酸菜面從3月底開始再次陳列。 “陳列前，我們查了一下情況，知道昆明產區沒有使用相關企業的酸菜，然后再次陳列。 ”家樂福(云紡店)的工作人員表示，從目前情況來看，銷售額并沒有明顯好轉，市民重新接受老壇的酸菜還需要時間。舊祭壇上的酸菜面是帶文件出售的，消費者要買賬嗎? 市民李先生表示，不會購買所有舊祭壇酸面制品。 “央視315晚會上映后，我很驚訝。 沒想到門口的東西是這樣做的。 ”

市民小楊說，雖然有關部門給出了檢查結果，但即使看到曝光的視頻，心里也過不了那個坎。 王老師說：“有權威部門的檢查和印章，我還會買。 經過這件事，我相信企業也會更加重視食品安全。 ”王老師說。

老壇酸菜面食品安全帶給我們的危機公關啟示

邁克的觀點：到目前為止，從315消費者權益日起已經過了1月。 馀韻未盡，“老壇酸菜面又回來了”的話題一度再次登上熱搜榜榜首，在讓消費者心動的同時也引發了不少網友的熱議。 食品安全管理的力量有多大? 這次回去可靠嗎?

老壇酸菜面回市場拿文件銷售。 這份“文件”雖然不能成為老壇酸菜面回歸消費者視野的“護身符”，但在一定程度上體現了企業自我創新勇敢的誠信態度和企業社會責任感。

作為企業品牌，面對突發危機事件，可以積極配合相關部門核實情況，以低調的專業新聞發言人態度與消費者建立誠信溝通，及時召回相關違規產品，疏導給消費者帶來的負面情緒和煩惱; 盡快安排最安全、最有保障的新型替代產品來補償消費者的損失。 這確實體現了企業品牌文化的包容性和社會責任感，負面和危機過去一段時間仍難以在短時間內消除消費者對品牌的負面影響，但通過對上下游產業供應鏈食品安全的嚴格把關和權威監管的新整合因此，品牌在經歷常見重大突發危機公共事件后的“后危機公關”時期也應該遵守一定的后危機公關處理規則，以獲得廣大消費者的情感價值認同和理解。

突發危機的現狀是企業日常經營管理體系中常態管理方式“不擴散、不發聲、不道歉、不接受調查和采訪”的四不原則，隨著時間的沉淀，隨著輿論的熱度逐漸褪色的“冷處理”原則很多企業相繼效仿出乎意料的是，無視消費者感情的人會失去消費者。

面對危機的公關事件的正確解決方案，首先要在危機事件發生的第一時間，堅持真相調查，勇于接受，負起責任。其次，要與蒙受利益的人和受害者面對面真誠溝通，達到相互尊重、相互理解的情感安慰。

另外，危機還處于萌芽狀態時，應該表現出正確的反應態度，第一時間進行風險控制; “無形的東西”是指避免造成更大的損失。

再次，每次危機公關事件的催生絕非偶然，而是長期經營管理不善、點滴積累所致; 無論是面對一般的負面事態，還是危機公關，都要沉著、系統分析、系統調查、系統運行管理、徹底清除。

最后，通過權威媒體的報道和誠信溝通，權威機構的再實證扭曲了企業、媒體、合作方、受眾群體等對企業危機公關的正確認識，獲得了很多情感、價值的認同。

企業公關應嚴格遵守危機公關5S原則，既承擔責任原則、誠信溝通原則、速度第一原則、系統運行原則、權威實證原則。

據《城市時報》報道，近日，市民發現昆明部分超市老壇酸菜面再次擺上貨架，出現在貨架上的是另一份文件。 截至發稿，這條新聞已成為微博熱搜榜第一名。 “老壇的酸辣面又回來了! ”背后，企業品牌和媒體有哪些危機公關提示呢?

3月15日，在央視的315個晚會上曝光：“老壇的酸菜包竟然是土包子。” 事件引起社會巨大反響，當晚當地執法部門趕赴相關企業開展執法調查，多家方便面品牌企業發表聲明，將老壇酸菜牛肉面相關產品電商平臺。

“土坑酸菜”事件發生后，康師傅、統一相繼發表聲明。 康師傅方面向《每日經濟新聞》記者表示，公司四家工廠與插旗廚業合作，為確保所有酸菜供應商的質量，相關產品已全部下架。 同時，配合相關監管部門后續抽查、企業自查，委托第三方進行檢查。

據《城市時報》報道，11日上午，在家樂福(云紡店)便利食品銷售區，記者看到了新陳列的康師傅老壇酸菜面。 其中有拌飯、泡面，規格有桶裝和袋裝。 康師傅老壇酸菜架旁，擺放著嵩明縣市場監督管理局2022年3月23日發布的公告函。

公告稱，根據2022年3.15晚央視曝光的老壇酸菜事件，嵩明縣市場監督管理局于2022年3月16日對康師傅(昆明)方便食品有限公司生產的老壇酸菜牛肉面所用酸菜材料包進行了全面檢查。 經檢測，該公司生產的康師傅老壇酸菜牛肉面所用的老壇酸菜材料包供應商分別為“四川廚之樂食品有限公司”和“四川天府味食品有限公司”。

兩家供應商證照齊全，供應的最近酸菜包有自檢報告和外檢報告。 現場檢查了倉庫和工廠里的酸菜包，沒有發現央視3.15晚會曝光了相關企業的產品。 除嵩明縣市場監管下發的公告函外，旁邊還附有兩家酸菜供應商的檢驗報告。

沃爾瑪(悅云天地)的便利食品銷售區也同樣發布了相關的說明文件。 其中一份與家樂福發布的文件內容相同，是嵩明縣市場監督管理局向康師傅(昆明)方便食品有限公司下發的文件。 另一個是昆明市市場監督管理局經濟技術開發區分局《關于央視曝光“老坑”酸菜事件檢查昆明統一企業食品有限公司的告知函》。

這份針對統一企業的告知書顯示，昆明統一企業食品有限公司生產的用于老壇酸菜面的老壇酸菜包供應企業供應四川道泉老壇酸菜股份有限公司和成都新繁清江蔬菜食品廠，企業資質齊全，央視315晚會未曝光相關企業產品雖然張貼了相關的說明文件，但沃爾瑪沒有陳列古老祭壇上的酸菜。 店內工作人員介紹，央視315晚會曝光“土坑”酸菜后，店內已將相關產品全部下架封存，目前尚未上架。

那么，老壇酸菜面是帶文件出售的，銷售額怎么樣? 昆明家樂福工作人員介紹，店康師傅老壇酸菜面從3月底開始再次陳列。 在上架之前，我們看了相關部門發來的文件，我們自己也查了一下情況，知道昆明產區沒有使用相關企業的酸菜后，我們又開始上架了。 ”家樂福工作人員表示，從目前情況看，銷售額并沒有明顯上升，市民接受老壇酸面還需要時間。

面對負面風波，康師傅曾下架召回相關產品

受插旗烹飪行業原官網公開的相關信息和此前報道的影響，有很多食品品牌“躺槍”。 肯德基是官方微博，插條不是供應商，白象食品表示雙方從未合作過。 統一企業表示，插隊烹飪業不是公司的供應商，與統一企業無關，被責令立即清除官網上的不實信息。

另外，康師傅、五谷魚粉等企業承認插旗烹飪業確實是公司酸菜產品的供應商。 據五谷魚粉官微介紹，公司已將相關酸菜原料下架，停止使用并存檔，等待有關部門進一步檢查。

3月16日，康師傅連續兩次發表聲明，明確調查進展。 “這次事件是我們管理的失誤，之后將在政府有關部門的指導和監督下開展積極的整改。 ”康師傅很抱歉，公司已經第一時間成立了專門小組，采取了最嚴格的措施，配合政府監管部門對相關企業和產品進行調查和檢查。

康師傅最新調查結果顯示，插旗廚衛為江門、武漢、西安、新疆共4家工廠提供酸菜。 康師傅已經停止供應商資格，取消一切合作，開始回收相關產品，積極配合監管部門的調查和檢查。

市場銷量依然不容樂觀，等待消費者信心恢復

雖然張貼了相關的說明文件，但沃爾瑪(悅云天地店)沒有陳列古老祭壇的酸菜。 店內工作人員介紹，央視315晚會曝光“土坑”酸菜后，店內已將相關產品全部下架封存，目前尚未上架。

帶文件出售的舊祭壇酸辣面，銷售額怎么樣? 家樂福(云紡店)的工作人員介紹，店里的康師傅老壇酸菜面從3月底開始再次陳列。 “陳列前，我們查了一下情況，知道昆明產區沒有使用相關企業的酸菜，然后再次陳列。 ”家樂福(云紡店)的工作人員表示，從目前情況來看，銷售額并沒有明顯好轉，市民重新接受老壇的酸菜還需要時間。舊祭壇上的酸菜面是帶文件出售的，消費者要買賬嗎? 市民李先生表示，不會購買所有舊祭壇酸面制品。 “央視315晚會上映后，我很驚訝。 沒想到門口的東西是這樣做的。 ”

市民小楊說，雖然有關部門給出了檢查結果，但即使看到曝光的視頻，心里也過不了那個坎。 王老師說：“有權威部門的檢查和印章，我還會買。 經過這件事，我相信企業也會更加重視食品安全。 ”王老師說。

老壇酸菜面食品安全帶給我們的危機公關啟示

邁克的觀點：到目前為止，從315消費者權益日起已經過了1月。 馀韻未盡，“老壇酸菜面又回來了”的話題一度再次登上熱搜榜榜首，在讓消費者心動的同時也引發了不少網友的熱議。 食品安全管理的力量有多大? 這次回去可靠嗎?

老壇酸菜面回市場拿文件銷售。 這份“文件”雖然不能成為老壇酸菜面回歸消費者視野的“護身符”，但在一定程度上體現了企業自我創新勇敢的誠信態度和企業社會責任感。

作為企業品牌，面對突發危機事件，可以積極配合相關部門核實情況，以低調的專業新聞發言人態度與消費者建立誠信溝通，及時召回相關違規產品，疏導給消費者帶來的負面情緒和煩惱; 盡快安排最安全、最有保障的新型替代產品來補償消費者的損失。 這確實體現了企業品牌文化的包容性和社會責任感，負面和危機過去一段時間仍難以在短時間內消除消費者對品牌的負面影響，但通過對上下游產業供應鏈食品安全的嚴格把關和權威監管的新整合因此，品牌在經歷常見重大突發危機公共事件后的“后危機公關”時期也應該遵守一定的后危機公關處理規則，以獲得廣大消費者的情感價值認同和理解。

突發危機的現狀是企業日常經營管理體系中常態管理方式“不擴散、不發聲、不道歉、不接受調查和采訪”的四不原則，隨著時間的沉淀，隨著輿論的熱度逐漸褪色的“冷處理”原則很多企業相繼效仿出乎意料的是，無視消費者感情的人會失去消費者。

面對危機的公關事件的正確解決方案，首先要在危機事件發生的第一時間，堅持真相調查，勇于接受，負起責任。其次，要與蒙受利益的人和受害者面對面真誠溝通，達到相互尊重、相互理解的情感安慰。

另外，危機還處于萌芽狀態時，應該表現出正確的反應態度，第一時間進行風險控制; “無形的東西”是指避免造成更大的損失。

再次，每次危機公關事件的催生絕非偶然，而是長期經營管理不善、點滴積累所致; 無論是面對一般的負面事態，還是危機公關，都要沉著、系統分析、系統調查、系統運行管理、徹底清除。

最后，通過權威媒體的報道和誠信溝通，權威機構的再實證扭曲了企業、媒體、合作方、受眾群體等對企業危機公關的正確認識，獲得了很多情感、價值的認同。

企業公關應嚴格遵守危機公關5S原則，既承擔責任原則、誠信溝通原則、速度第一原則、系統運行原則、權威實證原則。